Pepatelli

Biscotti tipici della provincia di Teramo che sotto certi aspetti richiamano la famosa ricetta medievale del “pan pepato”.

Preparazione
Impastare la farina con il burro, aggiungere il miele bollente, il cacao, la buccia d’arancia grattugiata e il pepe. Aggiungere all’impasto le mandorle intere e disporlo sulla teglia formando dei grandi cannelloni schiacciati. Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 15 minuti. Appena sfornati tagliare l’impasto con un coltello ben affilato in modo da ottenere biscotti dello spessore di un cm.

Ingredienti (3 kg. circa)
1 kg. e mezzo di farina, 1 kg. e mezzo di miele, 2 cucchiai di cacao, 500 gr. di mandorle intere, buccia grattugiata di 2 arance, 1 cucchiaio abbondante di pepe macinato.