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Piatto vegetariano dalle origini antiche, sembra risalga al 1700, periodo in cui gli ortaggi importati dall’America iniziarono a diffondersi anche in Abruzzo.
Preparazione
Tagliare a fette le melanzane e metterle sotto sale per un paio d’ore. Tritare sedano, origano, aglio e prezzemolo. Affettare anche le patate, le cipolle, i peperoni e i pomodori. In una teglia disporre uno strato di ogni ortaggio alternandoli tra di loro e condendoli con il trito preparato in precedenza. Aggiungere sale, pepe e abbondante olio e infornare a 180 °C. Cuocere fino a far ritirare il sugo. Buon appetito!
Ingredienti (per 8 persone)
1 kg. di patate, 1 kg. di peperoni, 1 kg. di pomodori, 1 kg. di cipolle, 1 kg. di melanzane, olio q. b., sedano, origano, aglio, pepe, prezzemolo, sale q. b.
