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Piatto tradizionale della provincia di Teramo a base di uova e carne d’agnello, è usanza consumarlo principalmente durante le festività pasquali.
Preparazione
Far soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio, aggiungere la carne d’agnello con sale e pepe, far rosolare a fuoco lento, aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare.
Mescolare le uova con il succo di limone e il formaggio grattugiato. Versare il composto sulla carne, mescolare bene e lasciare cuocere fino a che le uova non si saranno rapprese. Buon appetito!
Ingredienti (per 6 persone)
1 kg. e mezzo di agnello spezzato, 4 uova, 2 limoni, sale ed olio q.b., 150 g di pecorino abruzzese, aglio e un bicchiere di vino bianco
